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          熒光增白劑 尚未發現能致癌 教你選購豆制品 一看二聞三掂量

          來源: 網絡整理 2020-03-02

          中國疾控中心中毒控制中心研究員 丁茂柏

          近日媒體報道電影院里的爆米花桶含熒光增白劑危害健康,此前也有熒光增白劑污染蘑菇的傳聞,此類事件引起了公眾的不安。專家就此闡釋--

          熒光增白劑是一種人工合成的結構復雜的有機熒光染料,已在造紙、紡織品、洗衣粉和肥皂等工業產品中大量應用,以提高紡織品、紙張、塑料等制品的白度和光澤度。它的特性是結構中都含有一對共軛雙鍵,可以在吸收紫外線后產生電子躍遷,并發射出波長400~760nm范圍內的可見光波,從而使制品顯得更白、更鮮艷。它的缺點是尚無有專用的食用或食品包裝用的熒光染料,因此生產純度要求不高,可能混有不同分量但<0.5%的原料和中間體雜質。值得慶幸的是,熒光增白劑的大多數合成原料,如對氨基苯磺酸、三聚氯氰及異氰酸苯酯等毒性都不是很高。由于在日常生活中人們接觸它的機會很多,故其安全性問題一直是重大的研究課題。

          常用的熒光增白劑基本無毒

          熒光增白劑有很多種,約有15種基本結構類型,主要用于織物和紙張等纖維產品中。現以有代表性的三嗪磺苯酸鈉毒性數據為例加以說明。大鼠經口半數致死量(LD50)5300mg/kg,經皮的LD50為>2000mg/kg.Lorke等給老鼠飼喂致死量5g/kg的熒光增白劑TS1,解剖未發現老鼠的器官受到損傷。這個數據說明常用的熒光增白劑基本上是無毒產品。

          吃爆米花不會混入熒光增白劑

          有人做過實驗,以含有熒光增白劑的紙質容器盛裝液體物質,經24小時后熒光增白劑溶出濃度為0.02~0.16mg/kg,屬極微量。而爆米花與盛裝桶的接觸屬點狀接觸,并且熒光增白劑是水溶性的,這樣就更不可能在無水條件下、在幾十分鐘的接觸時間內溶出太多的熒光增白劑來,這是不需要用直接實驗數據就足以說明的。

          在動物體內不殘留

          有學者用示蹤同位素標識的多種熒光增白劑以5mg/kg體重的劑量給動物灌胃后,收集96小時內所有的排泄物(尿液和糞便),解剖檢查各種器官后發現,在排泄物中可檢出熒光增白劑,但在所有器官中均未檢出放射性。說明熒光增白劑在動物體內經96小時后即無本體或其代謝產物的潴留。

          尚未證實有致癌致畸作用

          熒光增白劑可能致癌的印象主要來自皮膚涂抹多種增白劑的實驗中。如增加照射紫外線時,則皮膚癌發生率與對照相比明顯增加。但Bingham等的實驗發現,身上同樣涂抹有等劑量熒光增白劑的大鼠在無紫外線照射的環境中,均未出現癌癥發生率增高的現象。

          Snyder等還給大鼠皮膚涂抹多種增白劑,為期61~110周,未發現有致癌作應。口服添加了500ppm熒光增白劑的飼料80周,未發現與對照有差異,也未發現對胚胎能產生致畸影響。

          嚴禁做食品包裝紙

          盡管熒光增白劑在各種研究中發現其無毒,或者毒性很低,但我國食品衛生法第六條規定:食品、食品包裝紙、餐巾紙禁止使用熒光增白劑。其實用不含熒光增白劑的材料制作紙杯、紙桶并不是一件難事。但有些小商販總是想貪圖包裝鮮亮,增加顧客的感官效應,所以鋌而走險,未能嚴格執行標準,在生產中使用了違禁添加劑。除此之外,媒體也應該遵循科學規律,理性報道新聞,不要夸大其詞吸引眼球,引起公眾的心理負擔。

          教你選購豆制品 一看二聞三掂量

          因為富含蛋白質等多種營養成分,豆制品一直深受中國老百姓喜愛。衛生部日前通知要求加強豆制品生產經營單位衛生監督工作,有關豆制品的食品安全再次引起人們關注。為此,記者就日常生活中如何正確選購豆制品進行了采訪。

          豆制品是指以大豆或其他雜豆為主要原料加工制成的產品。按生產工藝可分為發酵性豆制品和非發酵性豆制品。日常生活中常見的發酵性豆制品主要包括:腐乳、豆豉等;非發酵性豆制品主要包括:豆腐干、豆腐皮、腐竹、茶干等。據了解,豆制品生產經營中的常見問題有,生產環境差、加工設備簡陋、衛生設施缺乏,部分生產單位甚至摻雜使假和濫用食品添加劑,給食品安全帶來了較大隱患。有關專家認為,正確選購豆制品應該堅持看、聞、觸摸掂量的三部曲,必要的時候甚至可以親自嘗一嘗。

          一、看。就產品的外包裝而言,主要是仔細核對生產日期、保質期等內容;留意銷售單位的儲存環境是否滿足產品包裝上標明的儲存條件。就產品本身而言,不同的豆制品又具有不同的外觀特點。比如優質豆腐顏色應為白色或乳白色,切面細嫩,不出水,且表面平整,無氣泡;好的豆腐干則表皮光潔呈淡黃色,方形整齊;百頁應厚薄均勻,其中厚百頁為乳白色,薄百頁為黃亮色,允許一張上有2個小指頭大小的花洞或出現兩條細小的短裂縫;素雞外觀顏色為乳白色或淡黃色,呈圓柱形,切開后刀口光亮,無裂縫和爛心;腐竹的顏色應為淡黃色,蛋白質呈纖維狀,迎著光線能看到一絲絲的纖維組織。

          二、聞。好的豆制品打開包裝后能聞到一股豆香味,有的豆制品如五香豆腐干,還具有五香味,而劣質或過期變質的豆制品聞起來會有腐酸味。

          三、觸摸和掂量。通常優質豆腐拿在手里搖晃后不會產生晃動感,不合格產品則與此相反;好的豆腐干經手觸摸和按壓后,能感到密實、堅韌、有彈性,劣質豆腐干手摸上去感覺潮濕、粘滑,彈性不足;若百頁摸上去發粘,百頁之間揭不開,說明在百頁上大量繁殖細菌,是劣質品;摸上去易碎的腐竹通常質量較好。

          有關專家還特別提醒消費者,日常生活中最好去規模較大的超市或商場選購帶有包裝的豆制品。如果為了圖方便,就近在生活小區周圍的作坊里購買,一定要留心生產經營者是否證照齊全、操作是否合乎規范。

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